おはようございます！
緑のチカラを暮らしに活かす「Herb＆Aroma kumincure」の角本久美（かくもとくみ）です。大地に根付く植物を育て活用してます。ジャパンハーブソサエティーのハーブインストラクター資格養成講座を初級、中級、上級と開講（上級校は神奈川唯一）しております。より学びを深めたいため、農学博士である木村正典先生に月に一度定期講座をお願いしております。
冬はいろんな柑橘が出回るし、お正月飾りやおせち料理にも柑橘が欠かせない存在ですよね。
柑橘の種類の多さは日本がぴか一です。
今回は我が家の柚子の木を実習に使い「まるごと柚子を活用」が実習でした。まずは収穫をして、柚子の皮と種と果汁とそれ以外を区分けしてみんなで作業します。
柚子は100個以上は余裕で収穫しました。
みんなで分担して作業してます
木村式柚子胡椒です♪
柚子を無駄なくまるごと活用します。
今回は特別にいろーんな柚子活用法で無駄なくお持ち帰りがありますが、こんなに多いのは異例中の異例なことをご了承ください（笑）
発酵柚子ジャム （中果皮）
柚子種ローション（種）
柚子胡椒 （外果皮）
ゆずぽん （内果皮）
余った柚子皮はお持ち帰りで各自で乾燥を。
作業が終えてからの講義。
今回ご参加くださった方々は「お得すぎる！」と大満足いただきました。
数日たってもお礼のメールの数々に恐縮です。
一番お得なのは私自身です。
だって、木村先生との打ち合わせや考え方をまるっと学べるのですから！
木村先生、ありがとうございました。
木村先生にご試食していただき感想を聞きたく毎回作っています。
ミカン科の講義なので、柑橘を使った料理をお出ししました。
つい先日香港で食べたものもアウトプットさせていただきました。
作り方を教えてほしいと何名もの方からリクエストがあったので記載します。
枸杞桂花糕（クコときんもくせいのゼリー）
https://kumincure.net/2024/01/13/sweets/
陳皮牛肉球（肉団子の中に陳皮が入っている）
https://kumincure.net/2024/01/13/tinpi/
その他お出ししたものは。。。
手作りラー油
手作り柚子味噌（味噌は使っていない）
秋に作った青柚子胡椒
大根がり
カブときのこと鶏肉のスープ
大根餅（干しエビ入り）
里芋ダンゴ
そしてRさんが丹精込めて作ったゆぺし！これは作るのに時間がかかる貴重なものです。美味しかったなぁ。
柚子の中身をくりぬいて、上手に中を入れて干すこと3週間のものをいただけました。
時間がかかる貴重な柚餅子。
こういう手仕事をされるRさんを心より尊敬しています。
飲み物は
ルイボス、レモングラス、レモンマートルのブレンド茶
プアール茶
手作り柚子茶（柚子の皮、種を砂糖で煮たもの）
手作り花梨ハチミツ（クコ、ナツメ、シナモン、カルダモン入り）
柚子味噌は、お正月にテレビを見ながら半日かけて煮詰めたもの。
味噌を使わず醤油と柚子皮を煮詰めてます。
そこに今回は日本酒、みりんを加えて液状にしました。
こちらもお正月に作った柚子ジャム。
黒いのは醤油に柚子種を加えてます。
どたなでもご参加いただけます。
2月は満席御礼
3月8日残席数名
4月はお休み
5月10日を予定しています。
お申込みは下記からお願いします
https://resast.jp/page/consecutive_events/24100
お会いできるのを楽しみにしています！
月に一度、植物を様々な観点から丁寧に教えてくださいます。それどころかご参加者さまからの質問にはなんでも答えてくださいます。講師としてのサービス精神も旺盛で、みならう点が多々あり学びが深いです。
第十四弾 プロから学ぶ☆樹木の剪定について
（2023年12月）
第十三弾 プロから学ぶ☆イモ類について
（2023年11月）
第十二弾 プロから学ぶ☆ハロウィンにちなむ植物たち
（2023年10月）
第十一弾 プロから学ぶ☆キク科について
（2023年9月）
プロから学ぶ☆キク科について (kumincure.net)
第十弾 プロから学ぶ☆挿し木取り木接ぎ木
（2023年7月）
プロから学ぶ☆挿し木取り木接ぎ木 (kumincure.net)
第九弾 プロから学ぶ☆西欧の二十四節気
（2023年6月）
第八弾 プロから学ぶ☆畑の雑草
（2023年5月）
第七弾 プロから学ぶ☆マツ科
（2023年4月）
第六弾 プロから学ぶ☆アブラナ科
（2023年3月）
第五弾 プロから学ぶ☆二十四節気雨水
（2023年2月）
第四弾 プロから学ぶ☆樹木の剪定講座と実習（2022年12月）
第三弾 プロから学ぶ☆堆肥とコンポストづくり実習（2022年10月）
一般の方に向けて告知をし、あっという間に満席となったため２日間に渡り23名の方にご参加いただきました。
第二弾 プロから学ぶ☆畑の雑草＆野草ランチ（2022年7月）
一般の方に向けて告知をしたらば即日12名の満席御礼増席となりご参加いただきました。講座の様子はこちらをクリックしてご覧ください。
第一弾 プロから学ぶ☆土作りと種まき講座（2022年5月）
14名の方にご参加いただきました。主にまるっと二年目中級に進級してくださった方のサプライズプレゼントとしてお招きしました。講座の様子はこちらをクリックしてご覧ください。
なお、メルマガにご登録いただいている方に優先的に案内をしておりますのでご登録いただけるとうれしいです。
私は本物から学べ！ 本物を感じろ！ 本物にかなうものはない！ なりたい人がいたらその人にくっついて吸収しろ！ 親からも上司からもそう教えれれてきて実践できるものは実践してきました。 だから私を通してハーブを学ぶ方々にもそれを伝えたい。 どんなに机上で学ぶよりはるかに身になります。「感動」がそこにあるから・・・
木村正典先生のプロフィール
日本メディカルハーブ協会常任理事。北海道出身。博士(農学)。元東京農業大学准教授。
「NHK趣味の園芸やさいの時間」元講師。専門は人間・植物関係学、都市園芸学、野菜、ハーブなど。ハーブの精油分泌組織の顕微鏡観察に長く携わるとともに、豊かな社会作りのための、建物緑化、都市緑化、有機栽培、学校菜園、コミュニティガーデン、市民農園、家庭菜園、ファーマーズマーケットなどの役割と意義について研究。講演活動のほか、屋上などでの菜園づくりも行っている。著書に、『二十四節気の暮らしを味わう日本の伝統野菜』(GB)、『カルペパーハーブ事典』(監修)(パンローリング)、『願いを叶える魔法の香り事典』(監修)(パンローリング)、『ハーブの教科書』(草土出版)、『有機栽培もOK！プランター菜園のすべて』(NHK出版)、『どんどん育って何度もおいしいはじめてのコンテナ菜園』(監修)(ブティック社)、『木村式ラクラク家庭菜園』(家の光協会)、『園芸学』(文英堂)などがある。
現在もNHK趣味の園芸に出演されています。
終了してから数日たってもご参加者の方々からの感動の嵐！そして続々と次の講座の予約をいただいてます。本物ってすごいと私は感動しております。
湘南でハーブを学びたいならばクミンキュアをお考えください。私は熱血講師でご縁をとても大事にします。通ってくださる方に何ができるか、心を込めて、心を尽くしてサポートいたします。一年間通ってくださった方１０名全員が二年目も通ってくださるリピート率１００％。
クミンキュアのまるっと一年ハーブ教室の詳細↓
https://resast.jp/page/event_series/67377
ジャパンハーブソサエティー認定ハーブインストラクター資格を受講できる権利が得られる講座となります。
開催場所は湘南藤沢・辻堂・引地川の太平橋すぐそばです。
神奈川県藤沢市辻堂太平台２－５－１－１０５
駐車場２台完備 / 駐輪場あり
目の前の畑でハーブや野草、樹木を育てて活用してます。
一年を通したハーブ教室を２０２１年春から開講し、全国でも10校程度しかない上級資格養成校まで開講し始めました。
日本の樹木の香りの広がりを私らしく伝えてます。自然の多い田舎に引っ越しちゃった方も何人も出てきました！リアルだけではなくオンラインでも開催しています。
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