おはようございます。
現在、神奈川県で唯一 3年間学べる
ハーブインストラクター養成校の
Herb＆Aroma kumincureのかくもとくみです。

ハーブを暮らしに活かすということは、
自分も周りの人も、心と身体が健康になること。

私も幸せ、あなたも幸せ。
幸せの輪を作る
ハーブ&アロマ クミンキュアの
かくもとくみです。

講師歴10周年が終え、
2025年度は新たな10年の始まりの年となりました。

多くの方がリピーターになってくださるおかげです。
ありがとうございます。

ハーブ教室ではほぼ毎回何かしらのスイーツやスープなどをご提供しています。
2月はチョコを使ったお菓子で、
チョコ菓子レパートリーも
アボガドやゴボウなどの野菜を使ったもの
デーツなどを代用した砂糖なしのもの
チョコを使わないチョコ風ケーキなどいろいろとあります。

そのうち今回は息子も夫も大絶賛の
本家本元・元祖！ガトーショコラクラシックのレシピを紹介します。

ずっと秘伝にしてきましたが、
あまりに教えてほしいという方が増えたので。
一人一人にお伝えするのが大変になったこともあり、
教えていただいてから34年が経過した今。
毎年秋冬に２~３回は必ず作り続けてきたケーキ。
歴代の彼氏を魅了し続けてきたケーキ（笑）
公開します（笑）

このレシピは私が大学生のころ清里の〇〇寮のレストランでリゾートバイトをしていた時に、あまりのおいしさに何度も何度もコックさんに懇願して、バイト終了間近で、「一度しか言わないからよく聞いとけ！教えるわけじゃないぞ、見ておけ！」と盗み見した秘伝のレシピです。

コックさんは卵の数20個分で一度に４ホール作ってました（笑）

教えてもらったことを元に、経験上追記しております。

ガトーショコラクラシック（21㎝丸型）

【材料】

チョコレート　125g
無塩バター　100g

卵白　5個
砂糖　120g

卵黄　5個
砂糖　75g

ココア　80g
薄力粉　35ｇ

生クリーム　50ml

【準備】
・丸型にクッキングシートを敷く
・チョコレートとバターを湯煎で溶かし、固まらない程度に冷ましておく
・卵白は冷やしておく
・卵黄は室温に戻しておく
・ココアと小麦粉は一緒にしてふるっておく
・オーブンを170度に余熱する

【作り方】

①卵黄と砂糖を白くなるまで泡だて器でよく混ぜる
②①に生クリームを少しずつ加えながら混ぜる
③②に溶かして置いたチョコバターをゆっくりと少しずつ泡だて器で混ぜながら加え混ぜる
④ココア小麦粉を③に半量ずつ木べらでさっくりと加え混ぜる
⑤卵白に砂糖を加えメレンゲをつくり、④にさっくりとかき混ぜる

⑥170度下段で45分から50分
30分すぎに様子をみて、場合により焦げないようアルミ箔を覆う

冷まして上部がわれていれば成功！
サーブする時に粉糖やスペアミントなどを飾る